Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Закуска з кальмарів з фетою та оливками. Простий рецепт у духовці від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Середземноморська

Думаєте, що приготувати з кальмарів, аби це було швидко й небанально? Спробуйте цю закуску з кальмарів — запечені кільця з фетою та оливками. Це вдале поєднання ніжного морепродукту та солонуватого сиру, яке легко готується і виглядає ефектно. Якщо шукаєте ще ідеї, зверніть увагу на салат кальмаром і яйцем. А сьогодні пропоную саме запечений кальмар — страву, яка чудово підійде і на вечерю, і як закуска з фетою до святкового столу.

Зміст

Як приготувати кальмари, щоб були м’якими

Головне правило — не перетримати. Кальмари готуються або дуже швидко (2–3 хвилини на сковороді), або трохи довше в соусі чи при запіканні, але за контрольованої температури. У цьому рецепті кільця кальмарів запікаються за 180 градусів лише 15 хвилин — цього достатньо, щоб вони стали ніжними, але не гумовими. Якщо готувати довше, білок ущільнюється, і текстура псується. Саме тому важливо заздалегідь розігріти духовку та не збільшувати час запікання.

Ще один нюанс — правильне розморожування. Найкраще перекласти кальмари з морозилки в холодильник за кілька годин до приготування або залишити за кімнатної температури. Після цього їх потрібно промити та злегка обсушити. Зайва волога завадить рівномірному запіканню. Якщо дотримуватися цих простих правил, запечений кальмар завжди буде м’яким і соковитим.

З чим поєднати запечений кальмар

Фета й оливки формують чіткий середземноморський акцент у цій страві. Під час запікання сир стає м’якшим, злегка прогрівається і добре поєднується з кальмарами, додаючи їм виразності. Оливки дають легку гірчинку й солоність, завдяки чому смак виходить збалансованим. Ця закуска з кальмарів не потребує складних соусів — достатньо хорошої оливкової олії та свіжомеленого перцю. За бажанням можна додати трохи лимонної цедри для свіжості.

Подавати страву краще одразу після приготування, поки сир м’який, а кальмари соковиті. Вона добре смакує як самостійна закуска з кальмарів або як доповнення до легкого салату та келиха білого вина. А якщо ви хочете більш хрумку текстуру — спробуйте кільця кальмарів в клярі. Це вже звісно інший формат, але теж простий і дуже смачний варіант.

Як приготувати закуску з кальмарів з фетою і оливками

Приготування 20 хвилин

Порції 2

Складність Easy

На 100 грам готової страви

178

Калорії

13 г

Білки

12 г

Жири

2.7 г

Вуглеводи

0.7 г

Клітковина

0.6 г

Цукор

Глікемічний індекс

Інгредієнти

400 г кальмарів (заморожені кільця)

150 г сиру фета

30 г пажитнику або петрушки

80 г оливок (зелені або чорні без кісточки)

2 ст. л. оливкової олії

сіль та перець до смаку

Закуска з кальмарів з фетою і оливками: покроковий рецепт

Крок 1

Розморозьте 400 г кілець кальмарів за кімнатної температури або в холодильнику. Промийте їх під холодною водою та злегка обсушіть. Розігрійте духовку до 180 градусів.

Крок 2

Наріжте 150 г сиру фета середніми кубиками. Подрібніть 30 г пажитнику або петрушки. 80 г оливок без кісточки розріжте навпіл. У великій мисці змішайте підготовлені кальмари, фету, зелень та оливки.

Крок 3

Перекладіть суміш у керамічну форму для запікання. Полийте 2 ст. л. оливкової олії та рівномірно розподіліть інгредієнти. Запікайте у розігрітій до 180 градусів духовці 15 хвилин.

Крок 4

Дістаньте форму з духовки, за потреби додайте сіль та чорний перець до смаку. Подавайте страву одразу до столу.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.